【爆炒小河虾的做法】爆炒小河虾是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
爆炒小河虾的关键在于火候和调味。选用新鲜的小河虾，提前处理干净，去头去壳（可选），然后用料酒、盐腌制片刻，既能去腥又能提升鲜味。热锅冷油，先爆香葱姜蒜和干辣椒，再放入小河虾快速翻炒，加入适量的生抽、老抽、糖、醋等调料，最后撒上葱花即可出锅。整个过程要快火快炒，保持虾肉的鲜嫩口感。
在实际操作中，可以根据个人口味调整辣度和咸淡，也可加入一些配菜如青椒、胡萝卜等，丰富菜品口感和营养。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 爆炒小河虾 |
| 主要食材 | 小河虾500克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2-3个 |
| 配料 | 生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、盐适量、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 小河虾洗净，去头去壳（可选），加料酒和盐腌制10分钟。 2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒。 3. 放入小河虾翻炒至变色。 4. 加入生抽、老抽、糖、醋调味。 5. 快速翻炒均匀，撒上葱花出锅。 |
| 关键点 | 1. 火候要大，时间不宜过长； 2. 调味根据口味灵活调整； 3. 可搭配蔬菜增加口感。 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质、补充能量。 |
通过以上步骤和要点，你可以轻松在家做出一道美味可口的爆炒小河虾。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。