【脆皮虾的做法步骤】脆皮虾是一道外酥里嫩、口感丰富的海鲜菜肴，深受大家喜爱。制作时关键在于掌握炸制的火候和面糊的调配比例。以下是制作脆皮虾的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 虾仁 | 300克（去壳去肠） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 油 | 适量（用于炸制） |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁洗净，沥干水分，加入盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将腌好的虾仁放入面糊中，充分裹上一层，确保每个虾仁都包裹均匀。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入裹好面糊的虾仁。 |
| 5 | 小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据口味撒上辣椒粉或孜然粉，即可食用。 |
三、小贴士
- 虾仁要提前腌制，更入味且不易变老。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让外壳更加酥脆。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可复炸一次，时间控制在10秒左右。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的脆皮虾了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是不错的选择。