【脆皮虾的做法步骤】脆皮虾是一道外酥里嫩、口感丰富的海鲜菜肴,深受大家喜爱。制作时关键在于掌握炸制的火候和面糊的调配比例。以下是制作脆皮虾的详细步骤总结。
一、材料准备
材料 | 用量 |
虾仁 | 300克(去壳去肠) |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 30克 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
油 | 适量(用于炸制) |
二、做法步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 虾仁洗净,沥干水分,加入盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
2 | 准备一个碗,打入鸡蛋,加入面粉和玉米淀粉,搅拌均匀成面糊。 |
3 | 将腌好的虾仁放入面糊中,充分裹上一层,确保每个虾仁都包裹均匀。 |
4 | 锅中倒入适量油,加热至六成热(约160℃),放入裹好面糊的虾仁。 |
5 | 小火慢炸至表面金黄酥脆,捞出沥油。 |
6 | 可根据口味撒上辣椒粉或孜然粉,即可食用。 |
三、小贴士
- 虾仁要提前腌制,更入味且不易变老。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让外壳更加酥脆。
- 炸制时油温不宜过高,避免外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感,可复炸一次,时间控制在10秒左右。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出外酥里嫩的脆皮虾了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴,都是不错的选择。