【刺嫩芽炒鸡蛋的做法】刺嫩芽是一种野生植物，常见于东北地区，具有独特的清香和营养价值。它与鸡蛋搭配，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和多种维生素。以下是一份详细的“刺嫩芽炒鸡蛋”的做法总结，帮助您轻松掌握这道家常菜的制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 刺嫩芽 | 200克左右 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理刺嫩芽
- 将刺嫩芽放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去涩
- 锅中烧开水，加入少量盐。
- 放入刺嫩芽焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 打蛋液
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
- 放入葱花和蒜末爆香。
5. 炒鸡蛋
- 倒入蛋液，用铲子轻轻推动，待蛋液凝固后盛出备用。
6. 炒刺嫩芽
- 再次加油，放入焯好的刺嫩芽翻炒。
- 加入少许生抽提味，炒至断生。
7. 混合翻炒
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与刺嫩芽一起翻炒均匀。
- 根据口味调整盐量，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 刺嫩芽焯水时加盐，有助于保持颜色和口感。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免破坏营养成分。
- 若喜欢更鲜香的口感，可加入少许鸡精或胡椒粉。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的“刺嫩芽炒鸡蛋”。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在春季野菜上市时尝试，感受大自然的馈赠。