【正宗油炸丸子的做法】油炸丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。制作时讲究选料新鲜、火候掌握得当，才能做出真正“正宗”的口感。下面将从材料准备、步骤详解到注意事项进行全面总结，帮助你轻松做出美味的油炸丸子。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦比例3:7的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加黏性 |
| 葱姜末 | 各10克 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加丸子的松软度 |
| 清水 | 50毫升 | 调整肉馅的湿润度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 2 | 分次加入清水，边加边搅拌，使肉馅上劲，增强黏性。 |
| 3 | 加入淀粉继续搅拌至肉馅变得粘稠有弹性。 |
| 4 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成大小均匀的丸子。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），放入丸子，中小火炸至表面金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可撒少许芝麻或葱花点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 肉馅的选择：肥瘦相间的猪肉更适合做丸子，口感更嫩。
- 搅拌技巧：肉馅要顺着一个方向搅拌，使其更加紧实。
- 炸制火候：油温过低容易吸油，过高则易外焦内生，建议控制在180℃左右。
- 复炸技巧：第一次炸完后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气四溢的正宗油炸丸子。无论是作为主食还是下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！