【自制西红柿酱的做法】制作西红柿酱是一种简单又美味的烹饪方式，不仅能保留西红柿的营养，还能让其风味更加浓郁。下面是一份详细的自制西红柿酱做法总结，包含所需材料、步骤和注意事项，帮助你轻松在家做出美味的西红柿酱。
一、制作西红柿酱的材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 西红柿 | 1000克 | 选择成熟、无破损的西红柿 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） | 增加香味和口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提升香气 |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增添风味 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提升口感 |
| 香料（如百里香、罗勒） | 可选 | 增加风味层次 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 西红柿洗净去蒂，切成小块；洋葱切丁，大蒜切末。
2. 炒香底料
- 在锅中加入橄榄油，加热后放入洋葱丁和大蒜末，小火炒至洋葱透明。
3. 加入西红柿
- 将切好的西红柿块倒入锅中，翻炒均匀。
4. 调味
- 加入盐、黑胡椒、糖以及可选的香料，搅拌均匀。
5. 熬煮浓缩
- 转小火慢炖约30-40分钟，期间不断搅拌，防止粘锅，直到西红柿酱变浓稠。
6. 冷却与保存
- 关火后稍作冷却，可装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，也可冷冻保存更久。
三、注意事项
- 西红柿选择要新鲜且熟透，这样味道更佳。
- 熬煮过程中注意火候，避免烧焦。
- 若喜欢更细腻的口感，可在熬煮完成后用搅拌机打碎。
- 自制的西红柿酱不含防腐剂，建议尽快食用或妥善保存。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出健康美味的西红柿酱，不仅适合搭配面包、意面，也可以作为其他菜肴的调味品。尝试一下吧，享受自制的乐趣！