【芹菜炒蛋如何做】芹菜炒蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，做法快捷，口感清爽，适合忙碌的上班族或家庭日常食用。下面将从步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 芹菜 | 150克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据口味增减 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜用 |
| 食用油 | 1大勺 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成小段，去掉老根部分。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末爆香，增加香味。
3. 先炒鸡蛋
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜段，大火快炒约1分钟。
- 加入少量盐和生抽调味，继续翻炒均匀。
5. 混合炒制
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 根据口味再调整盐量，炒至芹菜变软即可出锅。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 芹菜不宜炒太久 | 否则会失去脆嫩口感，建议控制在2分钟内 |
| 鸡蛋可提前炒好 | 避免与芹菜混炒导致过老 |
| 油量适中 | 太多会影响口感，太少则容易粘锅 |
| 可加少许糖提鲜 | 若喜欢甜口，可在炒制时加一点点白糖 |
四、总结
芹菜炒蛋不仅做法简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维。通过合理的食材搭配和火候控制，可以让这道菜既美味又健康。无论是作为主食还是配菜，都是不错的选择。掌握好步骤和技巧，你也能轻松做出一道色香味俱全的芹菜炒蛋。