【榨菜鲜肉月饼做法】榨菜鲜肉月饼是一种结合了咸香与鲜美的传统点心，口感层次丰富，适合喜欢咸味月饼的人群。以下是制作榨菜鲜肉月饼的详细步骤和所需材料总结。
一、制作要点总结
1. 馅料搭配：榨菜与鲜肉是关键，榨菜提供咸鲜，鲜肉增加口感层次。
2. 面皮选择：建议使用油酥皮或低糖豆沙皮，口感更佳。
3. 调味控制：根据个人口味调整盐、酱油、料酒等调料的比例。
4. 烘烤温度：建议使用上下火180℃左右，时间约25-30分钟。
5. 保存方式：制作完成后可密封冷藏保存，食用前稍微加热即可。
二、所需材料及用量（约12个）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 榨菜 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 花生油/猪油 | 50克 |
| 水 | 80毫升 |
三、制作步骤详解
1. 准备馅料
- 将榨菜切碎，与猪肉末混合。
- 加入生抽、料酒、白胡椒粉和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 制作面团
- 将中筋面粉倒入碗中，加入鸡蛋、水和花生油，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
3. 分割面团与包馅
- 将面团分成12份，每份擀成圆形薄皮。
- 包入适量肉馅，收口捏紧，轻轻按扁。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 烘烤25-30分钟，至表面金黄即可出炉。
四、小贴士
- 可根据喜好加入葱花或姜末提升香味。
- 若想让月饼更酥脆，可在面团中加入少量猪油。
- 制作时注意不要包太多馅，以免破皮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的榨菜鲜肉月饼，既保留传统风味，又可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭制作或节日分享。