【家常糖醋茄子简单做法步骤】糖醋茄子是一道经典的家常菜，酸甜适口、口感软嫩，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上有很多做法，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋茄子。以下是对这道菜的详细总结与操作指南。
一、
糖醋茄子的关键在于茄子的处理方式和糖醋汁的比例控制。茄子在烹饪前需进行油炸或煎制，以防止其吸油过多并保持口感。糖醋汁则由白糖、白醋、生抽、淀粉等调制而成，比例要根据个人口味调整。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2根、葱花适量、蒜末适量、白糖3勺、白醋2勺、生抽1勺、淀粉1勺、清水5勺、食用油适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净去蒂，切成条状，用盐腌制10分钟，挤出水分，避免吸油过多 |
| 3 | 炸茄子 | 锅中倒油，油热后放入茄子条，中小火炸至表面微黄，捞出沥油 |
| 4 | 调糖醋汁 | 取碗，加入白糖、白醋、生抽、淀粉和清水，搅拌均匀 |
| 5 | 翻炒入味 | 锅中留少许油，爆香蒜末和葱花，倒入炸好的茄子翻炒均匀 |
| 6 | 倒入酱汁 | 将调好的糖醋汁倒入锅中，大火收汁，使茄子均匀裹上酱汁 |
| 7 | 出锅装盘 | 翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花点缀，完成 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，同时让口感更紧实。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 若不想油炸，也可以选择煎茄子，同样能保证口感不柴。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家常糖醋茄子，既保留了传统风味，又不失健康与便捷。