【家常糖醋排骨怎么做】糖醋排骨是一道非常经典的中式家常菜，酸甜适中、口感酥嫩，深受大家喜爱。虽然做法看似简单，但要做出外焦里嫩、色泽红亮的糖醋排骨，还是需要掌握一些小技巧。下面将从步骤、材料、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带点肥肉的肋排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白醋 | 2汤匙 | 糖醋味的关键 |
| 白糖 | 2汤匙 | 增加甜味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成小段，放入锅中焯水去血沫。焯水后捞出，沥干水分备用。
2. 煎制排骨
热锅凉油，将排骨放入锅中煎至两面微黄，这样可以锁住肉汁，使口感更佳。
3. 加入调料
加入姜片、大蒜炒香，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后转中小火慢炖约30分钟，直至排骨软烂。
5. 收汁调味
待排骨炖好后，加入白醋和白糖，搅拌均匀，继续煮至汤汁浓稠，最后淋入水淀粉勾芡，使酱汁更浓郁。
6. 装盘上桌
收汁完成后，关火，将排骨盛出，撒上少许葱花或芝麻点缀即可。
三、小贴士
- 排骨焯水时，水中可加几片姜和少量料酒，去腥效果更好。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响色泽和口感。
- 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可以多加糖，喜欢更酸的可以多加醋。
- 最后的收汁阶段要注意火候，避免糊锅。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 口感 | 外焦里嫩，酸甜适口 |
| 烹饪时间 | 约40分钟（含炖煮） |
| 难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 关键调味 | 白醋+白糖，是糖醋味的核心 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋排骨了。不仅味道正宗，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常下饭。快试试看吧！