【蛤蜊炒鸡块怎么做】蛤蜊炒鸡块是一道结合海鲜与肉类的家常菜，口感鲜嫩、味道鲜美，非常适合喜欢海鲜和鸡肉的人群。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、食材准备和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：包括鸡腿肉、蛤蜊、葱姜蒜等基本调料。
2. 处理食材：鸡腿去骨切块，蛤蜊吐沙清洗干净。
3. 腌制鸡肉：用盐、料酒、淀粉等调料腌制10分钟。
4. 热锅爆香：加入葱姜蒜爆香后放入鸡肉翻炒。
5. 加入蛤蜊：待鸡肉变色后加入蛤蜊，翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入酱油、盐、糖等调味品，最后勾芡收汁即可出锅。
二、所需食材及用量（按2人份计算）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300g | 去骨切块 |
| 蛤蜊 | 300g | 提前吐沙洗净 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉用 |
| 清水 | 50ml | 烧煮时加入 |
三、注意事项
- 蛤蜊要提前用盐水浸泡，帮助其吐出沙粒。
- 鸡肉腌制时加入淀粉可以使其更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免鸡肉变老。
- 蛤蜊在炒制过程中会释放水分，注意控制水量，避免过咸或过淡。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味的“蛤蜊炒鸡块”了。这道菜不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。尝试一下吧，享受美食带来的快乐！