【椒盐基围虾的做法】基围虾是一种非常受欢迎的海鲜，口感鲜嫩，营养丰富。而“椒盐基围虾”则是将基围虾与香料结合，形成外酥里嫩、咸香适口的美味佳肴。下面将为大家总结一份详细的“椒盐基围虾”的做法，帮助您轻松在家做出地道风味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 基围虾 | 500克 |
| 面粉 | 适量（用于裹粉） |
| 玉米淀粉 | 适量（增加酥脆感） |
| 椒盐 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 生姜末 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量（炸虾用） |
| 盐 | 少许（调味） |
| 白胡椒粉 | 少许（提味） |
二、制作步骤
1. 处理基围虾
- 基围虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。
- 可根据个人喜好，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，提升味道。
2. 调制裹粉
- 将面粉和玉米淀粉按2:1的比例混合。
- 加入适量椒盐、蒜末、姜末，搅拌均匀。
3. 裹粉炸制
- 将处理好的基围虾逐个放入混合粉中，均匀裹上一层粉。
- 锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约170℃），放入基围虾炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
4. 复炸定型（可选）
- 若想更酥脆，可将虾再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出备用。
5. 装盘调味
- 将炸好的基围虾盛入盘中，撒上少量椒盐和葱花点缀即可。
三、小贴士
- 基围虾尽量选择新鲜的，口感更好。
- 炸虾时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若喜欢更香的口感，可在炸虾前加入少许料酒腌制。
- 椒盐可根据口味调整，喜欢辣味的可以加点辣椒粉。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出外酥里嫩、香辣可口的椒盐基围虾了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。快来试试吧！