【椒盐大虾的做法】椒盐大虾是一道广受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩、咸香适口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程中关键在于腌制和炸制的火候控制，掌握好这些技巧，就能轻松做出美味的椒盐大虾。
以下为详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约6-8人份） |
| 大虾 | 500克 |
| 面粉 | 2汤匙 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 椒盐 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量（用于炸虾） |
二、步骤详解
1. 处理大虾
大虾去头去壳，保留尾部，剪去虾线，洗净后沥干水分。用厨房纸吸干表面水分。
2. 腌制大虾
将大虾放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制裹粉
在一个碗中，将面粉、玉米淀粉和鸡蛋混合，搅拌成糊状。也可以根据个人喜好加入少量水调整浓稠度。
4. 裹粉炸制
将腌好的大虾逐个裹上混合好的面糊，确保均匀覆盖。热锅倒油，油温六成热时放入大虾，小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 撒椒盐调味
炸好的大虾盛入盘中，撒上椒盐和少许葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 大虾要提前腌制，更入味。
- 面糊不宜太稀，否则容易掉渣。
- 炸虾时油温不能太高，避免外焦里生。
- 可根据口味添加辣椒粉或孜然粉，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内嫩、香气扑鼻的椒盐大虾。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。