【油豆腐烧肉的烹饪方法】油豆腐烧肉是一道经典的家常菜，结合了油豆腐的吸汁能力和五花肉的香浓口感，味道鲜美、营养丰富。这道菜在江南地区尤为常见，做法简单，适合家庭日常烹饪。
一、
油豆腐烧肉的关键在于选材和火候控制。选用肥瘦相间的五花肉，能保证口感的层次感；而油豆腐则需要提前煎制，使其表面微黄，增强风味。炖煮时加入适量的调料，如酱油、料酒、姜蒜等，能够提升整体的香气和味道。最后收汁时要注意火候，使汤汁浓稠，更好地包裹住食材。
二、烹饪步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将五花肉切成块，用清水冲洗干净，焯水去腥 | 五花肉500g，冷水 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、葱段炒香 | 食用油、姜片、葱段 |
| 3 | 加入适量生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒各1勺 |
| 4 | 倒入适量热水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟 | 清水 |
| 5 | 准备油豆腐，放入热锅中煎至两面金黄，盛出备用 | 油豆腐200g |
| 6 | 将煎好的油豆腐加入炖肉中，继续炖煮10分钟 | / |
| 7 | 根据口味加入盐、糖、八角、桂皮等调料，再炖5分钟 | 盐、糖、八角、桂皮 |
| 8 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | / |
三、小贴士
- 油豆腐煎制时不要放太多油，以免吸油过多影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油用量。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的油豆腐烧肉，既保留了传统风味，又不失健康营养。