【家常炒豆腐】“家常炒豆腐”是一道非常常见的中式家常菜，以其简单易做、营养丰富、口感鲜美而深受大众喜爱。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在餐馆菜单中。豆腐富含蛋白质，且低脂肪，是素食者和健康饮食者的理想选择。
一、家常炒豆腐的主要特点
| 特点 | 内容 |
| 主料 | 豆腐、葱、姜、蒜等 |
| 口味 | 咸香适口，略带酱香或辣味（根据个人喜好） |
| 烹饪方式 | 快炒，时间短，保留营养 |
| 营养价值 | 富含植物蛋白、钙质及多种维生素 |
| 风格 | 家常、清淡、家常味 |
二、家常炒豆腐的常见做法
以下是一种经典的家常炒豆腐做法：
材料准备：
- 嫩豆腐 300克
- 青椒 1个（可选）
- 葱 1根
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺（上色用）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1勺（勾芡用）
- 食用油 适量
步骤说明：
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，防止煎碎。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒制配料：加入青椒翻炒几下，再放入豆腐轻轻翻炒。
4. 调味：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
5. 勾芡：倒入调好的淀粉水，快速翻炒至汤汁浓稠。
6. 出锅：撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、家常炒豆腐的变体做法
| 变体名称 | 特点 |
| 麻婆豆腐 | 加入豆瓣酱、肉末，麻辣鲜香 |
| 酸辣豆腐 | 加入醋、辣椒，酸辣开胃 |
| 蚝油豆腐 | 使用蚝油提鲜，味道浓郁 |
| 蒜蓉豆腐 | 大量蒜末，香气扑鼻 |
四、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，但容易碎，可先焯水。
- 炒豆腐时火候不宜过大，避免豆腐焦糊。
- 可根据口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过简单的食材和步骤，就能做出一道美味又健康的家常炒豆腐。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。