【苏子叶介绍】苏子叶，又称紫苏叶，是唇形科植物紫苏（Perilla frutescens）的叶片。它在亚洲地区广泛种植，尤其在中国、日本和韩国的传统饮食与医药中占有重要地位。苏子叶不仅是一种常见的调味品，还具有多种营养价值和药用价值。
一、苏子叶的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 苏子叶、紫苏叶 |
| 学名 | Perilla frutescens |
| 科属 | 唇形科（Lamiaceae） |
| 原产地 | 中国、日本、韩国 |
| 生长环境 | 温暖湿润、阳光充足的地方 |
| 叶片特征 | 羽状复叶，边缘有锯齿，叶面绿色，叶背紫色或淡紫色 |
| 风味 | 香气浓郁，略带辛香与微苦 |
二、苏子叶的用途
1. 食用方面
- 常用于凉拌、煮汤、腌制等菜肴中。
- 在日本料理中常作为寿司的配菜，增添风味。
- 在韩国，苏子叶常用于制作泡菜或搭配烤肉。
2. 药用价值
- 具有解表散寒、行气和胃的功效。
- 有助于缓解感冒、咳嗽、消化不良等症状。
- 含有丰富的抗氧化成分，如黄酮类化合物。
3. 其他用途
- 可提取精油，用于香料工业。
- 在传统中医中用于调和气血、舒缓情绪。
三、苏子叶的营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约2.5克 | 提供必需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 约2.6克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约28毫克 | 抗氧化、增强免疫力 |
| 维生素A | 约475 IU | 保护视力、皮肤健康 |
| 钾 | 约190毫克 | 调节血压、维持电解质平衡 |
| 黄酮类物质 | 含量较高 | 抗氧化、抗炎作用 |
四、选购与保存建议
- 选购：选择颜色鲜绿、无虫害、气味清香的叶片。
- 保存：可放入密封袋中冷藏保存，或晾干后密封存放。
五、注意事项
- 苏子叶虽为天然食材，但孕妇及体质偏寒者应适量食用。
- 过量食用可能导致胃肠不适，建议根据个人体质合理摄入。
综上所述，苏子叶不仅是一种美味的食材，更是一种兼具营养与药用价值的植物。在日常饮食中适当加入苏子叶，不仅能丰富口味，还能为身体带来诸多益处。