【苏菜十大名菜有哪些】苏菜，又称江苏菜，是中国八大菜系之一，以其选料讲究、刀工精细、注重火候、口味清淡鲜美而著称。苏菜以南京、扬州、苏州等地的风味为代表，融合了江南水乡的特色与精致烹饪技艺。下面是对“苏菜十大名菜有哪些”的总结，并附上相关表格，帮助读者更直观地了解这些经典菜肴。
一、苏菜十大名菜概述
苏菜历史悠久，菜品丰富多样，其中不乏代表性的经典菜肴。这些名菜不仅体现了苏菜的烹饪技艺，也反映了江苏地区的饮食文化与地域特色。以下为广受认可的“苏菜十大名菜”：
1. 松鼠桂鱼
起源于苏州，外酥里嫩，酸甜适口，造型美观，是苏菜中的经典之作。
2. 清炖狮子头
扬州名菜，选用肥瘦相间的猪肉，肉质细腻，汤汁鲜美，口感醇厚。
3. 文思豆腐
江苏传统名菜，以豆腐雕刻成丝，配以高汤，口感滑嫩，清淡爽口。
4. 大煮干丝
扬州特色菜，用粉丝、火腿、香菇等食材慢炖而成，味道鲜美，层次丰富。
5. 蟹粉豆腐
以蟹粉和豆腐为主料，香气浓郁，口感细腻，是苏菜中极具代表性的家常美味。
6. 盐水鸭
南京名菜，选用优质鸭子，经过腌制、卤制而成，皮白肉嫩，咸香适口。
7. 狮子头（与“清炖狮子头”略有不同）
有的地方称为“肉圆”，是江苏地区常见的传统菜肴，肉质鲜嫩，口感丰富。
8. 响油鳝糊
南京传统名菜，选用鲜活鳝鱼，搭配酱汁和热油激发出香味，口感滑嫩，鲜香扑鼻。
9. 百合莲子羹
苏州传统甜品，以百合、莲子为主料，口感清爽，营养丰富，适合四季食用。
10. 三虾豆腐
扬州名菜，用虾仁、虾籽、虾脑与豆腐搭配，鲜香四溢，口感细腻。
二、苏菜十大名菜一览表
| 序号 | 菜名 | 所属地区 | 特点描述 |
| 1 | 松鼠桂鱼 | 苏州 | 外酥里嫩，酸甜适口，造型精美 |
| 2 | 清炖狮子头 | 扬州 | 肉质细腻，汤汁鲜美，口感醇厚 |
| 3 | 文思豆腐 | 江苏 | 豆腐雕刻成丝，口感滑嫩，清淡爽口 |
| 4 | 大煮干丝 | 扬州 | 食材丰富，味道鲜美，层次分明 |
| 5 | 蟹粉豆腐 | 江苏 | 香气浓郁，口感细腻，营养丰富 |
| 6 | 盐水鸭 | 南京 | 皮白肉嫩，咸香适口，历史悠久 |
| 7 | 狮子头 | 江苏 | 肉质鲜嫩，口感丰富，常见于家宴 |
| 8 | 响油鳝糊 | 南京 | 鲜香扑鼻，口感滑嫩，风味独特 |
| 9 | 百合莲子羹 | 苏州 | 清爽甜美，营养健康，四季皆宜 |
| 10 | 三虾豆腐 | 扬州 | 鲜香四溢，口感细腻，色香味俱全 |
三、结语
苏菜作为中国四大菜系之一，不仅在口味上追求极致，在烹饪技法和食材选择上也极为讲究。上述“苏菜十大名菜”涵盖了从传统家常到高端宴席的多种风格，充分展现了江苏饮食文化的深厚底蕴。无论是日常品尝还是节日宴请，这些菜肴都能带来独特的味觉体验。