【用淀粉炸虾球的做法】在烹饪中，炸虾球是一道常见又美味的菜肴，尤其适合喜欢外酥里嫩口感的人群。而使用淀粉来炸虾球，可以让虾球更加酥脆，同时保持内部鲜嫩。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备材料：新鲜虾仁、淀粉（可选用玉米淀粉或红薯淀粉）、鸡蛋、盐、胡椒粉、食用油等。
2. 处理虾仁：去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。
3. 调制面糊：将虾仁与适量的淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉混合均匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉。
4. 炸制过程：热锅冷油，待油温七成热时放入虾球，小火慢炸至金黄酥脆后捞出。
5. 二次复炸（可选）：为了更酥脆，可将虾球再次放入热油中复炸几秒，捞出控油即可。
二、材料与步骤对照表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜虾仁 | 300g | 去壳去肠线 |
| 淀粉（玉米/红薯） | 3-4汤匙 | 可根据虾仁大小调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和口感 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 步骤 | 内容 | |
| 1 | 虾仁洗净，沥干水分 | |
| 2 | 将虾仁放入碗中，加入淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉拌匀 | |
| 3 | 锅中倒油，加热至七成热（约180℃） | |
| 4 | 放入虾球，小火炸至表面金黄 | |
| 5 | 捞出沥油，可根据需要复炸一次 |
三、小贴士
- 使用红薯淀粉会让虾球更酥脆，玉米淀粉则更适合口感较软的炸物。
- 虾仁不要腌制过久，以免影响口感。
- 炸制时注意油温控制，避免外焦内生。
- 可搭配辣椒酱、甜辣酱等蘸食，风味更佳。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、口感丰富的炸虾球。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是不错的选择。