【自己做糖醋小排骨的方法】糖醋小排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。想要在家做出美味的糖醋小排骨，其实并不难，只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松搞定。下面是一份详细的制作方法总结，帮助你快速上手。
一、
糖醋小排骨的制作主要分为以下几个步骤：选材、腌制、炸制、调酱汁、收汁。每一步都至关重要，尤其是糖与醋的比例，直接影响最终的口感。选用新鲜的小排骨，提前腌制可以让肉质更嫩；炸制时要控制火候，避免外焦内生；最后的糖醋汁要熬至浓稠，才能更好地包裹住排骨。
在调料方面，除了基本的酱油、料酒、糖、醋之外，还可以加入一些姜蒜末提香，或者根据个人口味添加少量番茄酱增加色泽和风味。整个过程虽然看似简单，但细节决定成败，掌握好每个环节，就能做出地道的糖醋小排骨。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小排骨500g、生姜3片、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖3勺、白醋2勺、清水适量、淀粉1勺、盐少许 |
| 2. 腌制排骨 | 将小排骨洗净，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟 |
| 3. 油炸排骨 | 锅中倒入适量油，烧至六成热，将腌好的排骨沥干水分，放入锅中炸至表面金黄，捞出控油 |
| 4. 调制糖醋汁 | 取一碗，加入白糖、白醋、清水、少许盐，搅拌均匀（可根据口味调整比例） |
| 5. 熬制糖醋汁 | 将炸好的排骨倒回锅中，加入糖醋汁，用中小火慢慢熬煮，期间不断翻炒，使排骨均匀裹上酱汁 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，关火，撒上少许葱花或芝麻，盛出装盘即可 |
三、小贴士
- 排骨最好选择带点肥肉的部位，这样吃起来更香。
- 炸排骨时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 糖醋汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更甜一点可以多加糖，喜欢更酸一点可以多加醋。
- 如果喜欢颜色更深，可以在酱汁中加入少量老抽调色。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋小排骨。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。快去试试吧！