【怎么做黄豆炖排骨】黄豆炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，既保留了排骨的鲜香，又融合了黄豆的醇厚。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日或宴席上。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或小排 |
| 黄豆 | 150克 | 需提前浸泡4小时以上 |
| 姜片 | 3-5片 | 增香去腥 |
| 葱段 | 2根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧开后用于焯水 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
- 黄豆提前浸泡4小时以上，确保软化。
2. 炒香底料
- 锅中放少量油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 将排骨和黄豆一起放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水（没过食材约2倍）。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当加水。
4. 调味收汁
- 炖至黄豆软烂、排骨酥烂时，根据口味加入适量盐。
- 若喜欢浓稠口感，可开盖稍作收汁，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 黄豆需提前泡发，否则不易煮熟。
- 排骨焯水能有效去除血水和腥味。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂的可延长炖煮时间。
- 若使用高压锅，可缩短时间，一般20-30分钟即可。
四、营养价值
黄豆富含植物蛋白、膳食纤维和多种维生素，而排骨则提供优质蛋白质和钙质。两者搭配，不仅口感丰富，还能提升整体的营养均衡性，尤其适合秋冬季节食用，有助于增强体质、暖身养胃。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的黄豆炖排骨。无论是作为主菜还是配菜，都十分合适。快试试吧！