【怎么做番茄沙巴鱼】番茄沙巴鱼是一道融合了西式烹饪技巧和中式调味风格的菜肴，口感酸甜适中，鱼肉鲜嫩多汁，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 沙巴鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼或冷冻鱼 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，成熟度适中 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 用于煎鱼和炒配料 |
| 白葡萄酒/清水 | 100ml | 可选，增加风味 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加浓郁番茄风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 沙巴鱼处理：去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分，两面撒少许盐和黑胡椒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油：加入橄榄油，放入沙巴鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 炒香底料：锅中再加少量油，放入洋葱丝、大蒜末炒香，加入红椒丝翻炒片刻。 |
| 4 | 加入番茄：倒入切块的番茄，翻炒至软烂，加入番茄酱和白葡萄酒，继续煮5分钟。 |
| 5 | 烫鱼入锅：将煎好的沙巴鱼放入番茄酱汁中，轻轻翻动，让鱼身均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 收汁：中火收汁至浓稠，根据口味调整盐和黑胡椒，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 沙巴鱼煎制时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 番茄可以提前去皮，口感更细腻。
- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可适当增加番茄酱的比例。
- 番茄沙巴鱼适合搭配米饭或面包食用，口感丰富。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您可以轻松在家做出一道美味的番茄沙巴鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还融入了番茄的酸甜，是一道非常受欢迎的家常菜。