【酒酿丸子羹的做法】酒酿丸子羹是一道传统的中式甜汤，口感香甜软糯，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合在寒冷的天气里食用。以下是关于酒酿丸子羹做法的总结与详细步骤。
一、
酒酿丸子羹主要由酒酿（即米酒）和糯米粉制成的丸子组成，加入适量的水或牛奶煮制而成。这道汤品具有温补的作用，尤其适合秋冬季节饮用。制作过程中需要注意火候控制，以保证丸子不散且口感细腻。此外，可以根据个人口味添加红枣、桂圆等食材，增加风味和营养价值。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备材料：糯米粉、酒酿、鸡蛋、白糖、清水或牛奶 | 糯米粉50g、酒酿200ml、鸡蛋1个、白糖适量、清水/牛奶300ml | 可根据口味调整用量 |
| 2 | 将糯米粉放入碗中，加入少量清水搅拌成糊状 | 糯米粉、清水 | 糊状便于后续成型 |
| 3 | 加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀 | 鸡蛋 | 增加丸子的弹性 |
| 4 | 将调好的面糊用手挤成小丸子，放入沸水中煮熟 | 面糊 | 保持小火慢煮，避免破裂 |
| 5 | 待丸子浮起后，加入酒酿和适量白糖，继续煮2-3分钟 | 酒酿、白糖 | 根据喜好调整甜度 |
| 6 | 最后可加入几颗红枣或桂圆提味 | 红枣/桂圆 | 增加香气和营养 |
| 7 | 关火后稍等片刻再盛出，避免烫口 | - | 适当冷却更佳 |
三、小贴士
- 酒酿可以选择市售的瓶装酒酿，也可以自己用糯米发酵制作。
- 若喜欢更浓稠的口感，可以使用牛奶代替部分清水。
- 丸子不要一次全部下锅，分批煮制更易控制形状。
- 煮制过程中要不断搅拌，防止粘底。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香甜可口的酒酿丸子羹了。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。