【椒盐大虾怎么做又酥又好吃】想要做一道外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐大虾，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份总结性的做法指南，帮助你轻松做出美味的椒盐大虾。
一、
椒盐大虾是一道经典的中式家常菜，口感香脆，味道鲜美，深受大众喜爱。要让大虾又酥又好吃，需要注意以下几个方面：
1. 选材新鲜：选用鲜活的大虾，去壳去线后清洗干净，保持肉质紧实。
2. 腌制入味：用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，提升风味。
3. 裹粉技巧：使用淀粉和面粉混合，或单独使用玉米淀粉，使虾肉更加酥脆。
4. 油温控制：油温不能过高也不能过低，以七成热为宜，炸至金黄即可。
5. 椒盐调味：最后撒上适量的椒盐，可加入葱花、蒜末增加香味。
通过以上步骤，可以制作出外酥内嫩、咸香适口的椒盐大虾。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：新鲜大虾、料酒、盐、黑胡椒、淀粉、面粉、椒盐、葱花、蒜末 | 大虾要新鲜，去壳留尾更美观 |
| 2 | 大虾洗净，去头去壳，保留虾尾，去除虾线 | 虾线不除会影响口感 |
| 3 | 加入料酒、盐、黑胡椒腌制10-15分钟 | 腌制时间不宜过长，以免影响肉质 |
| 4 | 将大虾均匀裹上淀粉（或混合淀粉与面粉） | 淀粉越多越酥，但不要过多导致粘连 |
| 5 | 热锅冷油，油温七成热时下虾，中小火炸至金黄 | 油温太低易吸油，太高易焦 |
| 6 | 捞出沥油，撒上椒盐、葱花、蒜末拌匀 | 可根据口味调整调料比例 |
| 7 | 装盘即可食用 | 食用前可再撒点辣椒粉提味 |
三、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸之前将大虾冷冻10分钟，有助于锁住水分。
- 使用空气炸锅也可以制作椒盐大虾，健康又方便。
- 椒盐可以根据个人口味选择，也可加入少许糖提鲜。
通过以上方法，你就能轻松在家做出外酥里嫩、香气十足的椒盐大虾，无论是家宴还是朋友聚会都能大受欢迎！