【芹菜炒土豆丝的做法】芹菜炒土豆丝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富，适合日常饮食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助您轻松掌握这道经典菜肴的烹饪技巧。
一、
芹菜炒土豆丝的主要食材是芹菜和土豆，搭配适量的调料即可完成。其关键在于火候的控制和食材的处理方式。土豆丝要切得均匀细薄，才能保证口感爽脆；芹菜则要快速翻炒，以保留其清香和水分。整个过程操作简单，非常适合新手尝试。
二、具体做法与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 土豆 | 1个（中等大小） | 去皮后切成细丝 |
| 芹菜 | 1根 | 叶子和茎分开，茎切丝，叶子可留作装饰或加入炒制 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，用于提香 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 醋 | 1小勺 | 提鲜，可选 |
| 糖 | 少许 | 中和酸味，可选 |
三、步骤说明
1. 准备食材
- 土豆去皮，用清水冲洗干净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
- 芹菜洗净，将茎部切成细丝，叶子保留备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧开水，放入土豆丝焯水30秒左右，捞出过冷水，沥干备用。这一步有助于保持土豆丝的脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末爆香。
4. 翻炒食材
- 先下入土豆丝快速翻炒，再加入芹菜丝继续翻炒约2分钟。
- 根据口味加入盐、白胡椒粉、少许糖和醋调味。
5. 出锅装盘
- 炒至食材熟透但保持脆嫩时，关火，撒上芹菜叶，翻拌均匀即可出锅。
四、小贴士
- 土豆丝焯水时间不宜过长，否则会变得软烂。
- 炒制过程中火候要快，避免食材失去脆感。
- 若喜欢更香浓的味道，可在最后撒少许芝麻或辣椒油。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道清爽可口的芹菜炒土豆丝。无论是配饭还是作为小菜，都十分合适。希望这份详细的指南能帮助您在厨房中大展身手！