【鸡蛋炒豆腐的家常做法】鸡蛋炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和钙质，是日常饮食中非常受欢迎的一道菜肴。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 青葱 | 1根 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 青葱切段，生姜切丝。
2. 炒鸡蛋
- 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻推动，炒至基本凝固后盛出备用。
3. 炒豆腐
- 锅中再加少许油，放入姜丝爆香，加入豆腐翻炒几下。
- 加入适量盐、生抽和白胡椒粉调味。
4. 混合翻炒
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与豆腐一起翻炒均匀。
- 最后加入青葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约150大卡 |
| 蛋白质 | 约10克 |
| 脂肪 | 约8克 |
| 碳水化合物 | 约2克 |
| 钙 | 约100毫克 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更嫩滑。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒、蒜末等调料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的鸡蛋炒豆腐。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为早餐或晚餐的小菜，简单又实用。