【酸辣小鱼汤的煮法】酸辣小鱼汤是一道以鲜鱼为主料，搭配酸辣调料烹制而成的传统家常菜。它味道鲜美、开胃解腻，尤其适合在夏季或食欲不振时食用。以下是对“酸辣小鱼汤的煮法”的详细总结与步骤说明。
一、酸辣小鱼汤的煮法总结
酸辣小鱼汤的关键在于选材新鲜、调味恰当。制作过程中需要注意火候控制和调料的搭配，才能让汤汁清澈、味道浓郁。以下是具体步骤与所需材料的整理：
二、酸辣小鱼汤的制作方法（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）、姜片、蒜瓣、干辣椒、白胡椒粉、醋、盐、鸡精、香菜、葱花 |
| 2 | 处理小鱼 | 小鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分，可先用少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 烫锅热油 | 锅中放油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香 |
| 4 | 炒制小鱼 | 将小鱼放入锅中煎至两面微黄，注意不要煎糊 |
| 5 | 加水煮沸 | 倒入适量清水，大火煮沸后转中小火慢炖10-15分钟 |
| 6 | 调味 | 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精，再根据口味加入少量醋提酸 |
| 7 | 收尾撒料 | 汤色变白后关火，撒上葱花、香菜即可出锅 |
三、小贴士
- 小鱼选择：建议使用体型较小的鱼类，如鲫鱼，肉质细嫩且不易碎。
- 酸味控制：醋的用量不宜过多，以免掩盖鱼的鲜味。
- 汤色关键：小火慢炖是汤色变白的关键，避免大火煮沸导致鱼肉散开。
- 去腥技巧：可用姜片、料酒或柠檬汁提前腌制去腥。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的酸辣小鱼汤，既保留了鱼的鲜美，又增添了酸辣的爽口感，是一道非常值得尝试的家常菜。