【鸡汁豆腐的做法介绍】鸡汁豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。它以豆腐为主料，加入鸡肉和各种调味料烹制而成，既保留了豆腐的柔滑，又增添了鸡肉的鲜香，深受大众喜爱。
下面将从材料准备、制作步骤、烹饪技巧等方面对“鸡汁豆腐”的做法进行详细总结，并以表格形式呈现，便于查阅与理解。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 鸡胸肉 | 200克 | 去骨切丁或丝 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加风味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉 | 1大勺 | 调酱汁用 |
| 清水 | 500毫升 | 烹饪用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，防止粘锅。 |
| 2 | 鸡胸肉切丁，用少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色。 |
| 4 | 加入豆腐块轻轻翻炒，避免压碎。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入清水，大火烧开后转中小火煮5分钟。 |
| 7 | 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 8 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，但容易碎；北豆腐较结实，适合煎炸或炖煮。 |
| 火候控制 | 炒豆腐时火不宜过大，避免粘锅或碎裂。 |
| 调味技巧 | 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入香菇、胡萝卜增加口感层次。 |
| 勾芡建议 | 勾芡前可先尝一下汤汁咸淡，再调整调味。 |
四、营养价值
鸡汁豆腐不仅美味，还富含蛋白质、钙质和多种维生素，是一道营养均衡的菜肴。豆腐含有丰富的植物蛋白，而鸡肉则提供优质动物蛋白，两者结合，有助于增强体质、补充能量。
通过以上详细的步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的鸡汁豆腐。无论是日常饮食还是待客宴席，都能为餐桌增添一份温馨与满足感。