【鸡汁豆腐的做法】鸡汁豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，口感鲜嫩，汤汁浓郁，深受大众喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配鸡肉、酱油、香油等调料，经过炖煮而成，不仅营养丰富，还非常下饭。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议使用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 鸡胸肉 | 150克 | 去皮后切丁，增加鲜味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 水或高汤 | 500毫升 | 建议使用鸡汤更美味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 鸡胸肉切丁，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色。 |
| 4 | 加入适量清水或鸡汤，放入豆腐块，轻轻翻动。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐调味，中小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 最后淋上香油，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 豆腐焯水 | 可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免豆腐破碎 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调整咸度 |
| 高汤替代 | 若没有高汤，可用清水+几滴醋代替，提升鲜味 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的鸡汁豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会中作为一道温馨的家常菜。希望你能尝试并享受这道简单又美味的菜肴！