【条子肉的做法是什么】“条子肉”是许多地方常见的家常菜，尤其在江浙、安徽等地较为流行。它是一种以猪肉为主料，经过腌制、炖煮等工序制作而成的美味菜肴。下面将从材料准备、步骤流程以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
条子肉的主要原料是五花肉或肥瘦相间的猪肋条肉，经过切条、腌制、焯水、炖煮等多个步骤制成。其特点是肉质软烂入味，肥而不腻，香气浓郁，适合搭配米饭食用。做法虽看似简单，但关键在于火候和调味的掌握，才能做出地道的条子肉。
二、表格：条子肉的做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 选用肥瘦相间的五花肉或肋条肉（约500克），配以生姜、葱段、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调料。 |
| 2. 肉处理 | 将猪肉切成3-4厘米长的条状，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 3. 腌制 | 在肉中加入适量的料酒、生抽、盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟，使其入味。 |
| 4. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入肉条，加入几片姜和少许料酒，焯水至水再次沸腾后捞出，洗净浮沫。 |
| 5. 炖煮 | 锅中放油，加入冰糖炒出糖色，放入肉条翻炒上色，再加入生姜、八角、香叶等香料炒香。 |
| 6. 加入调料 | 倒入适量生抽、老抽、料酒，加入热水没过肉条，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 7. 收汁 | 待肉质酥软后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐量即可出锅。 |
| 8. 成品装盘 | 将条子肉盛入盘中，撒上葱花点缀，可搭配米饭或馒头食用。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的肉更佳，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬。
- 收汁时注意控制火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的条子肉。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的传统家常菜。