高筋面粉和普通面粉有什么区别和用途

相信目前很多小伙伴对于高筋面粉和普通面粉有什么区别都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与高筋面粉和普通面粉有什么区别相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

高筋面粉的英文就叫做“bread flour”，蛋白质含量在11.5%~14%之间。吸水量为62~66%

中筋面粉，含有约9.5~11.5%的蛋白质，吸水量为50~55%。

高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

一般市售的无特别说明的普通面粉，都可以视作中筋面粉使用，这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

普通的面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。

高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。