煮虾是冷水下锅还是热水下锅开水下锅(煮虾是冷水下锅还是热水下锅)
生活2022-09-03 22:33:03
最佳答案相信目前很多小伙伴对于煮虾是冷水下锅还是热水下锅都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与煮虾是冷水下锅还是热水下锅相关的信
相信目前很多小伙伴对于煮虾是冷水下锅还是热水下锅都比较感兴趣,那么小编今天在网上也是收集了一些与煮虾是冷水下锅还是热水下锅相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。
煮虾时一般建议热水下锅,因为热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,而冷水煮的虾会导致虾肉比较老,而且煮的时间太长,就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。
如果虾个头比较肥大,水开之后煮五分钟即可;如果买回来的虾个头比较瘦小,那么就要缩煮虾的时间,大概煮2到3分钟就可以了。
煮好的虾子可以放入冷水中搁置20秒快速降温,然后捞出来控干水分摆入盘中即可,这样可以让虾的肉质变得更细嫩Q弹,吃起来会更爽口好吃。
煮的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒,这样能够让虾的腥味很好的去除,特别是吃煮基围虾的时候,一般搭配蘸酱汁一起吃,味道比较的生硬。
如果用淡水煮虾,水中必须加一点盐,这样煮出的虾口感好,肉质更鲜嫩。
煮基围虾必须用大火,煮虾时间最多2分钟,小虾1分钟即可,时间过长煮出的虾肉会变老。
煮基围虾时,水烧开后才能下入姜片,不要随冷水下锅,不然除腥效果不好,快出锅时放少许醋去腥。
看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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