流心月饼冷藏后还能流心吗(流心月饼要不要放冰箱)
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流心月饼如果是是未开封的可以放在阴凉通风处常温保存,如果是已经开封的最好是放在冰箱冷藏。月饼属于高淀粉食物,冰箱的低温能延缓月饼变质,延长其保质期。
但冰箱冷藏也只能延长很有限的时间,月饼在冰箱中也仅能存放半月左右,过久存放还是会变质,变味。
而且不是所有的月饼都适合放在冰箱冷藏,除了冰皮,鲜肉馅的外,其他的并不建议放冰箱。因为月饼在低温的情况下会发生淀粉老化,就和米饭一样,在冰箱中放几天机会变硬,月饼放久了外皮也会变硬,食用口感极差。
2 月饼的正确保存方法
5、将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的保鲜柜内储存;硬式月饼可放入纸盒内储存,可保存十来天不变坏。最好不要冷冻月饼,月饼冷冻后口感会发生变化。
6、如果是散装的月饼,首先将月饼放入塑料罐中,然后在上面撒上冰糖就行了,冰糖是可以吸收水分的。
7、如果是咸月饼,就在月饼上先盖上一层保鲜膜,然后在放冰糖。这样就可以直接把月饼放在室内,而不用放在冰箱了。
避免串味
月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染疾病。注意通风、透气、在干燥的地方就行。适当拿保鲜袋密封一下,防止蚊虫偷吃,破坏。
注意保存时间
月饼放置时间过久容易引起馅心变质,一般来说,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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