【香菇炒豆腐的做法】香菇炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜香，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，而且富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。以下是关于“香菇炒豆腐的做法”的详细总结。
一、做法总结
香菇炒豆腐的主要原料是新鲜香菇和嫩豆腐，搭配适量的调料，如酱油、盐、料酒等，经过简单的翻炒即可完成。以下是制作步骤的简要说明：
1. 准备食材：选用新鲜香菇和北豆腐或嫩豆腐，切片备用。
2. 处理豆腐：将豆腐切块后，可先用热油煎一下，使其更香且不易碎。
3. 炒香配料：先将香菇放入锅中翻炒，加入少许盐和料酒去腥提香。
4. 加入豆腐：将煎好的豆腐加入锅中，与香菇一起翻炒均匀。
5. 调味收汁：根据口味加入适量酱油、盐、糖等调味，最后淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：香菇洗净切片，豆腐切块 | 香菇、豆腐 | 可选用干香菇或鲜香菇 |
| 2 | 豆腐煎制：热锅冷油，将豆腐煎至两面金黄 | 豆腐、食用油 | 煎豆腐可提升香味 |
| 3 | 炒香菇：锅中放少许油，放入香菇翻炒，加盐、料酒去腥 | 香菇、盐、料酒 | 香菇炒出香味后更佳 |
| 4 | 加入豆腐：将煎好的豆腐加入锅中，翻炒均匀 | 豆腐 | 注意不要翻动太频繁，防止碎 |
| 5 | 调味：加入生抽、老抽、盐、糖等调味，翻炒均匀 | 生抽、老抽、盐、糖 | 根据个人口味调整 |
| 6 | 勾芡：加入适量水淀粉，翻炒至汤汁浓稠 | 水淀粉 | 可选，增加口感层次 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 豆腐可以选择北豆腐（老豆腐），不容易碎，更适合炒制。
- 香菇可以用干香菇泡发后使用，味道更浓郁。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的香菇炒豆腐了。无论是日常家常还是宴客小菜，都是不错的选择。