【五香牛肉制作方法】五香牛肉是一道传统的中式卤味，因其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。它不仅味道浓郁，而且营养丰富，适合家庭制作或作为节日佳肴。下面将详细介绍五香牛肉的制作方法，并以加表格的形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的牛腱肉或牛腩，清洗干净后焯水去腥。
2. 调制卤汤：使用多种香料（如八角、桂皮、香叶等）搭配酱油、糖、料酒等调料，熬制出香浓的卤汤。
3. 炖煮入味：将处理好的牛肉放入卤汤中，小火慢炖至肉质软烂，充分吸收香味。
4. 冷却切片：待牛肉完全冷却后，切成薄片，便于食用。
5. 保存方式：可冷藏保存，随吃随取，风味更佳。
二、五香牛肉制作材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 牛腱肉 | 1000 | 建议选用带筋部分，口感更好 |
| 生姜 | 50 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 50 | 段状，增加香气 |
| 八角 | 2 | 增添辛香气味 |
| 桂皮 | 10 | 提升整体香味 |
| 香叶 | 2 | 增加层次感 |
| 花椒 | 10 | 增强麻香风味 |
| 丁香 | 3 | 少量即可，避免过重 |
| 干辣椒 | 1-2 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 50 | 基础调味 |
| 老抽 | 30 | 上色用 |
| 料酒 | 50 | 去腥提鲜 |
| 白砂糖 | 30 | 平衡咸味，提升风味 |
| 盐 | 15 | 根据口味调整 |
| 清水 | 2000 | 熬制卤汤用 |
三、小贴士
- 焯水时加入少许料酒和姜片，能有效去除血水和腥味。
- 卤汤可多次使用，每次使用后过滤并补充调料，风味会越来越浓郁。
- 牛肉炖煮时间建议控制在1.5~2小时，根据肉质调整。
- 冷却后再切片，不易碎，口感更佳。
通过以上步骤与材料搭配，您可以在家中轻松制作出美味的五香牛肉。无论是配饭、配面还是作为下酒菜，都是一道不可多得的佳品。