【五香牛肉简单做法】五香牛肉是一道经典的中式卤味，香气浓郁、口感醇厚，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松在家做出美味的五香牛肉。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
五香牛肉的主要特点是使用多种香料进行炖煮，使牛肉充分吸收香味，达到软嫩入味的效果。选择优质的牛腱肉是关键，因为其纤维较紧实，炖煮后不易散开，口感更佳。在调味方面，八角、桂皮、香叶、花椒等是必不可少的“五香”元素，同时加入酱油、糖、料酒等提味增香。整个过程需要耐心慢炖，让牛肉充分吸收汤汁，最终呈现出色泽红亮、香气扑鼻的成品。
二、五香牛肉简单做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛腱肉500g、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒1小把、干辣椒2个（可选）、生姜3片、大葱1根、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10g、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理牛肉 | 牛腱肉洗净，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用 |
| 3. 炖煮准备 | 锅中加清水，放入焯好的牛肉、所有香料、姜片、葱段，再加入生抽、老抽、料酒和冰糖 |
| 4. 炖煮过程 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5~2小时，期间可根据口味调整盐量 |
| 5. 收汁与冷却 | 炖至牛肉酥烂后，关火焖10分钟，然后捞出牛肉放凉，切片装盘即可食用 |
| 6. 储存建议 | 剩余牛肉可放入密封容器中冷藏保存，风味更佳 |
三、小贴士
- 选用牛腱肉或牛腩更适合炖煮，肉质更嫩。
- 香料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加辣椒。
- 汤汁可用来拌面或做其他菜肴，充分利用风味。
- 若想更入味，可提前腌制牛肉1小时再炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气四溢、味道醇厚的五香牛肉了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美味佳肴。