【桂花糕的制作方法步骤】桂花糕是一种传统的中式点心，以其香甜软糯、桂花香气浓郁而深受喜爱。制作桂花糕的过程虽然看似简单，但掌握好每一个细节才能做出口感佳、味道好的成品。以下是对桂花糕制作方法的详细总结。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个为例） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 干桂花 | 15克 |
| 清水 | 200毫升左右 |
| 食用油 | 15毫升 |
二、制作步骤总结
1. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉按照比例混合均匀，确保没有结块。
2. 加入糖和桂花
在粉中加入白砂糖和干桂花，搅拌均匀，使糖和桂花充分融入粉中。
3. 逐步加水搅拌
慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成细腻无颗粒的面糊。注意不要一次加太多水，以免面糊过稀。
4. 加入食用油
在面糊中加入食用油，再次搅拌均匀，这样可以让成品更加柔软有光泽。
5. 蒸制准备
准备一个铺好油纸或抹了油的模具，将面糊倒入模具中，轻轻震几下，去除气泡。
6. 蒸制时间
将模具放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，待表面凝固、边缘微透即可。
7. 冷却脱模
蒸好后取出稍微冷却，然后脱模，切成小块即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更软糯的口感，可以适当增加糯米粉的比例。
- 使用新鲜桂花会比干桂花香味更浓郁，但需提前清洗并晾干。
- 蒸制时要注意火候，避免水汽过多影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的桂花糕了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。