【糯米粉发糕的做法】糯米粉发糕是一种传统中式点心，口感软糯香甜，制作简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 普通面粉 | 50克 | 增加蓬松感 |
| 酵母 | 3克 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 150毫升 | 水温控制在35℃左右 |
| 白砂糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 泡打粉 | 2克 | 可选，增加膨胀效果 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米粉和普通面粉混合均匀，加入白砂糖和酵母，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面糊状，无颗粒。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面糊体积膨胀一倍。 |
| 4 | 发酵完成后，加入泡打粉拌匀，再次醒发10分钟。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，表面可撒些葡萄干或椰丝装饰。 |
| 6 | 水开后放入蒸锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 发酵温度 | 最佳温度为28-32℃，避免过冷或过热 |
| 蒸制时间 | 根据模具大小调整，确保熟透 |
| 口感调节 | 若喜欢更软糯，可适当增加糯米粉比例 |
| 保存方式 | 冷却后密封冷藏，可保存2-3天 |
四、总结
糯米粉发糕不仅制作简单，而且营养丰富，适合早餐或下午茶搭配。通过合理搭配材料与掌握发酵技巧，可以轻松做出松软香甜的发糕。无论是新手还是有经验的厨师，都可以尝试这一传统美味。
如需更多变化口味的版本（如红豆发糕、紫薯发糕等），可根据个人喜好替换配料，继续探索属于自己的特色发糕做法。