【爆炒牛肉片的家常做法】爆炒牛肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将为大家详细总结爆炒牛肉片的家常做法，包括所需食材、步骤说明以及小贴士。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 牛肉片 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理牛肉
- 将牛肉片提前用清水冲洗干净，沥干水分。
- 加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许食用油，抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。
2. 准备配料
- 青椒、红椒去籽后切成条状；大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 下牛肉翻炒
- 放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，大约2-3分钟。
5. 加入蔬菜
- 倒入青椒和红椒，继续翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩。
6. 调味收汁
- 加入老抽调色，盐适量，根据口味调整。翻炒均匀后即可出锅。
7. 装盘撒葱
- 出锅前撒上葱段，增加香气。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱子肉，质地较嫩，不易柴。
- 火候控制：爆炒时火要大，时间不宜过长，以免牛肉变老。
- 腌制技巧：可加入少许淀粉，使牛肉更嫩滑。
- 调味顺序：先放生抽提鲜，再加老抽上色，最后放盐定味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒牛肉片。不仅简单快捷，还能保留牛肉的鲜香与营养，是日常餐桌上的好选择。