【红烧猴头菇的做法】猴头菇是一种营养丰富、口感独特的食用菌，常用于炖煮或炒制。红烧猴头菇是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合家庭制作。以下是对红烧猴头菇做法的总结与详细步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猴头菇 | 300g |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猴头菇
将干猴头菇提前用清水泡发，约需2小时。泡发后清洗干净，撕成小朵备用。若使用鲜猴头菇，则直接洗净切块即可。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入猴头菇焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除杂质和异味。
3. 炒香调料
热锅凉油，加入姜片和蒜瓣爆香，随后放入猴头菇翻炒均匀。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量以刚好没过猴头菇为宜。
5. 小火慢炖
大火煮开后转小火焖煮15-20分钟，至猴头菇软烂入味。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 猴头菇质地较硬，焯水有助于软化并去除涩味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段适当延长烹饪时间。
- 红烧猴头菇可搭配米饭或面条，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猴头菇。这道菜不仅口感丰富，还富含蛋白质和多种维生素，是健康饮食的好选择。