【红烧黑鱼段的做法步骤】红烧黑鱼段是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 黑鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黑鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼段中加入少许盐、料酒，抓匀腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，再放入鱼段煎至两面微黄。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 5 | 加入葱段，继续焖煮2分钟，使鱼肉更入味。 |
| 6 | 淋入调好的淀粉水，搅拌均匀至汤汁浓稠即可关火。 |
三、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 若喜欢口感更软烂的鱼肉，可适当延长焖煮时间。
- 喜欢辣味的朋友可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧黑鱼段了。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。