【苏打饼干的做法和配方】苏打饼干是一种经典的烘焙食品，口感酥脆、咸香适口，适合搭配茶饮或作为零食食用。其制作过程相对简单，主要依靠小苏打（碳酸氢钠）作为膨松剂，使饼干在烘烤过程中膨胀并形成特有的酥脆质地。以下是对苏打饼干做法与配方的总结。
一、苏打饼干的基本特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 酥脆、咸香、略带麦香 |
| 主要原料 | 面粉、小苏打、盐、黄油或植物油、糖 |
| 烘焙方式 | 烤箱烘烤 |
| 保存时间 | 常温下可保存2-3周（密封保存） |
二、苏打饼干的配方（基础版）
| 材料 | 用量（约15-20块） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 小苏打 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 30克（可选） |
| 黄油（室温软化） | 80克 |
| 牛奶或水 | 60-80毫升 |
| 鸡蛋 | 1个（可选，增加风味） |
> 说明：可根据个人口味调整糖和盐的比例，也可加入香草精或芝麻等配料增加风味。
三、苏打饼干的制作步骤
1. 准备材料：将所有干性材料（面粉、小苏打、盐、糖）混合均匀。
2. 加入湿性材料：将软化的黄油加入干性材料中，用手揉搓至呈沙粒状。
3. 混合面团：逐渐加入牛奶或水，搅拌至成团，若太干可适量加水；如使用鸡蛋，可在最后加入拌匀。
4. 冷藏醒发：将面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏15-30分钟，便于后续操作。
5. 擀开成型：取出面团，擀成薄片（约2-3毫米厚），用模具或刀切成所需形状。
6. 烘烤：预热烤箱至170℃，将饼干放入烤盘，烘烤12-15分钟，至边缘微黄即可。
7. 冷却保存：取出后稍冷却，装入密封容器保存。
四、注意事项
- 小苏打是关键成分，不能用泡打粉替代，否则会影响成品口感。
- 面团不宜过度揉捏，以免影响酥脆度。
- 烘烤时注意温度和时间，避免烤焦。
- 若喜欢更咸香的口感，可适当增加盐的用量。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松制作出健康美味的苏打饼干。无论是作为下午茶点心，还是日常零食，都是不错的选择。