【西红柿炖牛肉正宗做法】西红柿炖牛肉是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500g | 建议选用牛腩或牛肋条，肥瘦相间更香 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，成熟度高口感更好 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，煮至变色后捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再加入牛肉翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入西红柿块和洋葱继续翻炒，使西红柿出汁。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 最后根据口味加盐、白胡椒粉调味，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时可加入几片生姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 西红柿建议选择熟透的，这样炖出来的汤汁更浓郁。
- 若喜欢口感软烂的牛肉，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，丰富口感。
四、总结
西红柿炖牛肉不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，是一道健康又美味的家常菜。掌握好选材和火候是关键，按照上述步骤操作，即使新手也能做出地道的风味。希望这份详细的“西红柿炖牛肉正宗做法”能帮助你轻松上手，享受美食带来的快乐。