【西红柿炖牛肉怎么做】西红柿炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜不仅味道好，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或者新手厨师尝试制作。
一、
西红柿炖牛肉的关键在于选材和火候的掌握。牛肉要选择适合炖煮的部位，如牛腩或牛腱肉，这样炖出来的肉质才会软烂入味。西红柿则要选用成熟多汁的品种，以增强汤汁的鲜甜感。在烹饪过程中，需要注意牛肉的预处理，如焯水去腥，以及西红柿的炒制时间，以确保最终的口感和风味达到最佳。
此外，调味料的选择也很重要，适量的盐、糖、酱油、料酒等可以提升整体的味道。最后加入适量的水，小火慢炖，让牛肉充分吸收汤汁的香味，使整道菜更加美味可口。
二、步骤与材料表格
| 材料名称 | 用量 | 作用说明 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 | 主料，提供蛋白质和风味 |
| 西红柿 | 3个 | 提供酸甜味和汤汁 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气，可选 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提鲜 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
三、具体做法
1. 准备食材：将牛肉切成块，西红柿洗净切块，大葱切段，姜切片备用。
2. 焯水去腥：将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和一勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段和姜片爆香，再加入牛肉翻炒至微黄。
4. 加入调料：倒入生抽、白糖，继续翻炒均匀。
5. 加入西红柿：放入西红柿块，翻炒至出汁。
6. 加水炖煮：加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
7. 收汁调味：根据口味加入适量盐，再炖10分钟，待汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 如果时间充裕，可以提前将牛肉腌制一下，更易入味。
- 西红柿可以选择带皮的，炖煮时更容易出汁。
- 想要口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的西红柿炖牛肉。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开，是秋冬季节的一道暖心佳肴。