【鸡汁豆腐怎么做】鸡汁豆腐是一道色香味俱全的传统中式家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于“鸡汁”的制作，它不仅提升了豆腐的风味，也让整道菜更加美味可口。
下面将从食材准备、步骤讲解、注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更好地掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 鸡腿肉 | 200克 | 可用鸡胸肉代替 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提升味道 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 调制勾芡用 |
| 清水 | 300毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 鸡腿肉切成丁，加入姜末、蒜末、料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入鸡丁煸炒至变色，加入葱花、姜蒜炒香。 |
| 4 | 加入清水，放入生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 放入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐吸收汤汁。 |
| 6 | 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
- 鸡肉选择鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，适合做汤。
- 勾芡时要边倒边搅拌，防止结块。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油调味。
四、总结
鸡汁豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常制作的菜肴。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让豆腐充分吸收鸡肉的鲜美，带来独特的口感体验。掌握了这道菜的技巧后，你也可以根据自己的口味进行调整，创造出属于自己的“鸡汁豆腐”。
| 关键点 | 内容 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁、豆腐嫩滑 |
| 主要食材 | 豆腐、鸡肉 |
| 烹饪方式 | 炖煮+勾芡 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
| 食用建议 | 搭配米饭或面条更佳 |
希望这份详细的“鸡汁豆腐怎么做”指南能帮助你轻松做出美味的家常菜！