【香辣虾制作方法】香辣虾是一道广受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，香辣虾都是桌上的热门选择。下面将为大家总结一份详细的香辣虾制作方法，包括所需材料、步骤及小贴士，方便大家在家轻松复刻。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鲜虾 | 300克 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鲜虾去壳去虾线，洗净沥干；
- 蒜切末，姜切丝，大葱切段；
- 干辣椒剪成小段，去除籽（可根据口味调整辣度）。
2. 焯水去腥
- 烧一锅水，加入少许料酒和姜片，放入虾焯水约30秒，捞出过冷水备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末炒香；
- 加入焯好水的虾翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐；
- 倒入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
5. 收汁装盘
- 开盖后大火收汁，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 虾的选择 | 建议使用新鲜大虾，口感更佳； |
| 辣度控制 | 可根据喜好增减干辣椒数量； |
| 香料搭配 | 花椒和辣椒是关键，不可省略； |
| 收汁技巧 | 收汁时要不断翻炒，避免糊底； |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或面条食用，味道更佳。 |
通过以上步骤，您可以在家轻松做出一道美味的香辣虾。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行适当调整。尝试一下，让这道经典的川菜为您的餐桌增添一份热烈与满足！