乌鱼子的营养价值及功效与禁忌（乌鱼子的营养价值及功效）

相信目前很多小伙伴对于乌鱼子的营养价值及功效都比较感兴趣，那么小编今天在网上也是收集了一些与乌鱼子的营养价值及功效相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。

适量摄取天然好油，代谢坏油

它富含蛋白质及脂质，维生素A、E、B群及叶酸的含量也相当不错，还有能强化免疫细胞、抵抗外来病菌危害的麸醯胺酸和精胺酸，可说是营养价值极高的海鲜製品。

丰富EPA和DHA好油来源

虽然油脂量偏高，但多以EPA和DHA为主，由于现代人饮食型态的改变，外食比例高、速食机会多，容易吃进来路不明的油脂，适量摄取乌鱼子不啻为补充天然好油的来源。

补充维生素B12 帮助注意力集中

很多长辈随着年龄的增加，或是有胃黏膜不健全等问题，将导致B12吸收率变差，一旦缺乏便容易出现皮肤苍白、活动力降低、恶性贫血、注意力和记忆力低落，对情绪、神经、智能都会带来负面影响。透过酌量食用乌鱼子，也能补充到充足的维生素B12。

滋补食材守护心血管健康

丰富蛋白质裡含有多种人体无法自行製造的必需胺基酸，有助修復生理机能;同时具有常见于深海鱼类的不饱和脂肪酸EPA、DHA，能够调节血脂代谢、保护心血管。

方法一

1.用高粱酒浸泡乌鱼子约3~5分钟;

2.直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约6~10分钟;

这样烤出来的乌鱼子正好恰恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。

方法二

1.去膜后用米酒浸泡3分钟;

2.以喷枪直接烘烤两面微焦，产生香气，待冷却后，切片食用。

这样的烤法外焦香内软嫩，酒味可去掉乌鱼子的部分腥味，转换成入口香气会更好入口。

脾胃虚寒的人应少吃。

高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病。

患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。