【家庭自制豆豉简单做法】豆豉是一种传统的发酵调味品，广泛用于中餐烹饪中，能增加菜肴的鲜香和风味。虽然市面上有售，但自己在家制作豆豉不仅卫生、健康，还能根据个人口味进行调整。以下是一份家庭自制豆豉的简单做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 选择饱满无虫蛀的黄豆 |
| 盐 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 酒曲 | 1小包 | 用于发酵，可选用酒曲或米曲 |
| 清水 | 适量 | 用于泡豆和清洗 |
二、制作步骤
1. 选豆与泡豆
选择新鲜、无虫害的黄豆，洗净后放入清水中浸泡8-12小时，直至豆子变软。
2. 蒸煮豆子
将泡好的黄豆放入蒸锅中，大火蒸约40分钟，直到豆子完全熟透、软而不烂。
3. 冷却与拌盐
蒸好的豆子取出，放至常温（约30℃左右），加入盐拌匀，使盐均匀附着在豆子上。
4. 加入酒曲
将酒曲按说明比例加入豆子中，充分搅拌均匀，确保每颗豆子都沾到酒曲。
5. 装入容器
将拌好酒曲的豆子装入干净的玻璃罐或陶缸中，压实，留出一定空间以便发酵。
6. 密封发酵
罐口用保鲜膜封紧，再盖上盖子，放在温暖处（如厨房角落、阳台上）发酵7-10天。
7. 观察与保存
发酵过程中需定期检查是否有异味或霉变。成功后豆豉会散发出浓郁的酱香味，颜色变深，即可取出使用。
三、注意事项
- 所有工具和容器必须保持清洁，避免杂菌污染。
- 发酵环境要保持通风良好，温度控制在25-30℃之间。
- 若天气较冷，可将容器放在暖气旁或用棉被包裹保温。
- 自制豆豉不宜长时间存放，建议在一个月内使用完毕。
四、总结
家庭自制豆豉不仅简单易行，而且能保证食材的新鲜与卫生。通过合理的发酵过程，可以制作出风味独特、营养丰富的豆豉。无论是炒菜、炖肉还是做酱料，都能为菜肴增添独特的风味。动手尝试一下吧，享受自制的乐趣！