【港式蒸凤爪的做法】港式蒸凤爪是一道经典的粤菜小吃，外皮软糯、肉质鲜嫩，搭配特制的酱汁，味道香浓，深受食客喜爱。制作过程中讲究火候与调味，是家庭聚餐或酒楼点心的常见选择。以下是对港式蒸凤爪做法的总结与详细步骤。
一、
港式蒸凤爪以鸡爪为主料，经过焯水、去腥、蒸制等步骤，再搭配酱汁进行腌制或淋汁，使其口感更加丰富。关键在于掌握蒸制时间与酱汁调配比例，确保鸡爪入味且不柴。此做法简单易行，适合家庭操作，成品色泽金黄、香气扑鼻，是广式美食中的代表之一。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 鸡爪500g、姜片3片、葱段少许、蒜末适量、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、米酒、白胡椒粉、食用油 |
| 2 | 清洗鸡爪 | 鸡爪剪去指甲，洗净后放入锅中加水煮沸，加入姜片和葱段焯水去腥 |
| 3 | 焯水处理 | 水开后撇去浮沫，煮约3分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 腌制鸡爪 | 将鸡爪放入碗中，加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、米酒1勺、白胡椒粉少许拌匀，腌制1小时 |
| 5 | 蒸制鸡爪 | 将腌好的鸡爪放入蒸盘中，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜或盘子，水开后大火蒸20-25分钟 |
| 6 | 调配酱汁 | 取一小碗，加入生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、蒜末、香油、辣椒油（可选）调匀 |
| 7 | 淋酱汁 | 蒸好后取出，将酱汁淋在鸡爪上，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入姜和葱，能有效去除腥味。
- 蒸制时间根据鸡爪大小调整，避免过久导致肉质变硬。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣的可加入辣椒油或剁椒。
- 蒸好后稍等几分钟再淋酱汁，口感更佳。
港式蒸凤爪不仅美味，还能体现家常烹饪的细致与用心。只要按照步骤操作，便可在家中轻松复刻这道经典粤式风味。