【港式车仔面如何制作】港式车仔面是香港街头非常受欢迎的小吃之一，以其简单、快捷、味道浓郁而著称。它以“车仔”（即小推车）为特色，通常在街边售卖，深受市民喜爱。以下是制作港式车仔面的详细步骤与材料清单，帮助你在家轻松复刻这道地道美味。
一、
港式车仔面的核心在于汤底和配料的搭配。其汤底通常由猪骨、鸡架或虾壳熬制而成，味道鲜美浓郁。常见的配料包括鸡蛋、鱼丸、米粉、菜心、叉烧等，再配上特制的酱料，口感丰富、层次分明。制作过程中需要注意火候控制与调味比例，以确保最终成品的风味正宗。
二、材料与做法表格
| 类别 | 材料名称 | 用量/说明 |
| 主料 | 面条（细米粉） | 100克左右，可根据人数调整 |
| 鸡蛋 | 1个，可煎成荷包蛋或打散加入汤中 | |
| 鱼丸 | 5-6颗，可自制或购买现成 | |
| 叉烧肉 | 50克，切片或撕成条 | |
| 菜心/小白菜 | 适量，洗净备用 | |
| 虾仁 | 5-8只，去壳去线 | |
| 汤底 | 猪骨/鸡架 | 200克，提前焯水去腥 |
| 姜片 | 2-3片 | |
| 葱段 | 1根，增加香气 | |
| 盐 | 适量 | |
| 生抽/老抽 | 各1勺，调色提味 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 调料 | 辣椒酱 | 1小勺（可选） |
| 花生酱 | 1小勺（可选） | |
| 芝麻油 | 几滴，提升香味 | |
| 柠檬汁 | 少许，增加清新感（可选） |
三、制作步骤
1. 准备汤底：将猪骨或鸡架放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，加入姜片和葱段，小火慢炖1小时以上，直至汤色浓白。
2. 处理食材：将菜心洗净，虾仁去壳去线，叉烧切片，鸡蛋煎熟或打散备用。
3. 煮面：另起一锅水，加入面条煮至软硬适中，捞出沥干。
4. 组合装碗：将煮好的面条放入碗中，依次加入鱼丸、叉烧、虾仁、菜心、鸡蛋等配料。
5. 倒入汤底：将炖好的汤底倒入碗中，根据口味加入生抽、盐、白胡椒粉等调料。
6. 调味淋上：最后可根据个人喜好加入辣椒酱、花生酱、芝麻油或柠檬汁，搅拌均匀即可食用。
四、小贴士
- 若时间紧张，可用市售高汤块代替自制汤底。
- 调料可根据个人口味灵活调整，喜欢辣的可以多加辣椒酱。
- 车仔面讲究“快炒快煮”，所以食材要新鲜且处理得当。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的港式车仔面，感受那股熟悉又温暖的街头味道。