【香菇炒肉的做法】香菇炒肉是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从步骤和材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的香菇和瘦肉，提前处理干净。
2. 切配食材：香菇去蒂切片，瘦肉切薄片或丝，用调料腌制。
3. 热锅凉油：锅中放油，先炒香蒜末或姜片。
4. 炒肉：放入腌好的肉片翻炒至变色。
5. 加入香菇：倒入香菇继续翻炒，释放香气。
6. 调味：加入酱油、盐、糖、料酒等调味品。
7. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可盛出。
二、材料与步骤对照表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 香菇 | 200 | 建议选用干香菇或新鲜香菇 |
| 瘦肉 | 200 | 可选猪里脊或鸡胸肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 香菇洗净去蒂，切片；瘦肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 | |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜片爆香 | |
| 3 | 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色 | |
| 4 | 加入香菇片，继续翻炒至软熟 | |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀 | |
| 6 | 若汤汁较多，可稍加水煮片刻，再收汁 | |
| 7 | 出锅前尝味，调整咸淡，装盘即可 |
通过以上步骤和材料搭配，可以轻松做出一道美味的香菇炒肉。不仅保留了食材的原味，还能让口感更加丰富。建议根据个人口味适当调整调料比例，享受属于自己的家常风味。