【五仁月饼馅料配方】五仁月饼是中秋节的传统美食之一，因其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。其中，馅料是决定月饼品质的关键因素。五仁月饼的“五仁”通常指核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻，但不同地区也有不同的搭配方式。以下是一份经典的五仁月饼馅料配方，结合传统做法与现代改良，适合家庭制作。
一、总结
五仁月饼馅料以多种坚果为主料，搭配糖、油等辅料调制而成。其关键在于坚果的选择与处理，以及糖油比例的掌握。合理的配方不仅能提升口感，还能延长保存时间。以下是详细配方及制作要点，帮助您轻松制作出美味的五仁月饼。
二、五仁月饼馅料配方表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 核桃仁 | 100 | 去皮炒香 |
| 杏仁 | 80 | 可用扁桃仁替代 |
| 花生仁 | 80 | 去红衣炒香 |
| 瓜子仁 | 60 | 去壳后使用 |
| 芝麻 | 50 | 白芝麻或黑芝麻均可 |
| 红糖 | 100 | 可根据口味调整 |
| 精炼油 | 60 | 可用菜籽油或玉米油 |
| 水 | 30 | 用于调和馅料 |
| 枧水（可选） | 10 | 提升风味，增加色泽 |
三、制作步骤简述
1. 准备坚果：将各种坚果洗净、晾干，放入锅中炒香，取出放凉备用。
2. 混合配料：将炒好的坚果放入搅拌机中打碎，加入红糖、油、水和枧水（如使用），搅拌均匀。
3. 调制馅料：继续搅拌至馅料细腻、不粘手为止，可根据需要调整甜度。
4. 冷藏定型：将馅料放入冰箱冷藏1小时，便于后续包制。
四、小贴士
- 坚果种类可根据个人喜好进行调整，如加入南瓜子、腰果等。
- 若喜欢更甜的口感，可适当增加红糖量。
- 使用枧水可以让月饼颜色更金黄，口感更酥脆。
- 馅料做好后可分装冷冻，方便后续使用。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家制作出香气扑鼻、口感丰富的五仁月饼。无论是作为节日礼物还是自家享用，都是不错的选择。